Ингредиенты:
- рис – 300 г
- масло сливочное – 30 г
- сыр пармезан – 30 г
- лук репчатый – 1 шт.
- бульон овощной или мясной – 1 л
- вино белое сухое – 100 мл
- масло оливковое – 20 мл
- перец, соль – по вкусу
Приготовление:
Репчатый лук мелко нарезать. Пармезан натереть на крупной терке на отдельную тарелку. Овощной бульон разогреть, но не доводить до кипения. Приготовление ризотто не терпит резких скачков температуры, поэтому бульон, добавляемый в рис, должен быть горячим. В чугунной сковороде разогреть оливковое масло и высыпать в него порезанный лук, готовить на среднем огне в течение 5 минут (до прозрачности).
Далее выложить в сковороду рис, перемешать с луком и, помешивая, обжаривать, пока зерна риса не станут полупрозрачными.
В сковороду с рисом и луком влить сухое белое вино, продолжить готовить до полного испарения жидкости.
Затем в сковороду добавить половник бульона и добавить соль по вкусу, убавить огонь до минимума. Периодически помешивая, продолжить готовить, постепенно добавляя небольшое количество бульона по мере выпаривания.
Выпаривая жидкость, готовить рис 15-20 минут. В процессе приготовления рис обязательно попробовать. Он должен быть немного твердоватым, не развариваться. Затем снять сковороду с огня и оставить на 1-2 минуты настояться. Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками и добавить его в рис. Далее отправить в рис тертый пармезан. Всё аккуратно перемешать.
Дать ризотто настояться в течение 2-3 минут и подать на стол горячим.
Калорийность и БЖУ готового блюда на 100 г:
| Вес, г | Калории, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 100 | 150 | 4 | 3,7 | 24 |
Интересный факт:
