Ингредиенты:
- голень индейки – 2шт.
- грудка индейки -1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук -1-2 шт.
- лавровый лист – 1шт.
- перец чёрный горошек – 5 шт.
- соль
- зелень
- желатин – 10 г
Приготовление:
Хорошо вымыть мясо. Положить его в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы поверхность воды была выше уровня мяса на 10 — 12 см. Варите на слабом огне 4 часа, снимая пену. Если варить мясо на сильном огне, бульон будет мутным.
Через три часа положить в кастрюлю целые морковь и лук, а также пряности и соль. Морковь и лук варить 1,5 часа. Когда морковь станет мягкой, вынуть и отложить для украшения холодца.
Через 4 часа мясо будет легко отделяться от кости с голени, нарежьте его небольшими кусочками или просто разберите вилкой. Грудку также порезать на кусочки.
Бульон процедить (через 2-3 слоя марли).
Отлить 100 мл бульона, дать остыть, замочить в нем желатин на 15 минут, чтобы он набух. Далее эту смесь подогреть на плите до полного растворения желатина, но не кипятить.
Добавить к остальному бульону желатиновую смесь. В несколько форм кладем красиво нарезанную морковь и зелень, заполняем мясом. Содержимое форм заливаем бульоном на 1 см выше, чем мясо.
Убираем в холодильник для застывания на 12 часов. Подавать к столу охлажденным, с хреном и горчицей.
Калорийность и БЖУ готового блюда на 100 г:
| Вес, г | Калории, ккал | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
| 100 | 67 | 9 | 2,5 | 2,3 |
Интересный факт:
Крупная одомашненная птица индейка, на самом деле, ближайший родственник диких фазанов. Биологи утверждают, что родиной индейки является Америка, где птица обитает уже более 10 млн лет. В Европе первые индюки были привезены Христофором Колумбом. К XVI веку птицу уже выращивали во всей Европе.
